MELENGE
HIGASHIYA

HIGASHIYA
ひがしや

現代の暮らしに寄り添う「日々の果子」屋

木の棚と菓子のショーケースが並ぶHIGASHIYA GINZAの店内
写真：HIGASHIYA 公式サイト
2003年
創業
23年
の歩み
東京
本拠地
12品
このページで紹介する代表商品

HIGASHIYAについて

HIGASHIYAは、デザイナーの緒方慎一郎が率いるSIMPLICITYのもとで生まれた和菓子店です。2003年4月、東京・目黒区青葉台に茶房を備えた最初の店を開きました。店名は「日々の果子屋」に由来し、伝統的な日本の美意識を進化させながら、いまの暮らしに合う菓子をつくることを志としています。

「菓子」はもともと「果子」と書き、干した果実や木の実を食べたことに始まるといいます。その記憶をたどるように、棗と発酵バター、焼芋餡と黒胡麻など、異なる素材を小さなひと粒に重ねた「ひと口果子」が店を代表する菓子です。羊羹や細長い最中、カステラ、おこしも揃います。

現在の店は、茶房を併設した銀座中央通りの「HIGASHIYA GINZA」、蒸したての饅頭を店頭で売る南青山の「HIGASHIYA man」、小さな茶房を備えた「HIGASHIYA man 丸の内」の3軒です。藁や竹など身近な素材を用いた簡素な包みにも、贈る人の慎みを託しています。

ブランドHIGASHIYA
運営会社株式会社HIGASHIYA
創業2003年4月
創業者緒方慎一郎
本社・本店東京都目黒区
ジャンル和菓子
公式サイトhttps://www.higashiya.com/

歩み — 年表

  1. 1998年

    デザイナーの緒方慎一郎がSIMPLICITYを設立。のちに和菓子店HIGASHIYAなどを展開する。

  2. 2003年4月

    東京・目黒区青葉台に、茶房を併設した最初の店「HIGASHIYA」を開く（2009年5月閉店）。

  3. 2005年1月

    西麻布に、包みと贈り物を提案するギフトショップ「ori HIGASHIYA」を開く（2013年2月閉店）。

  4. 2007年9月

    南青山に、HIGASHIYAの饅頭屋「HIGASHIYA man」を開く。4坪ほどの小さな店。

  5. 2009年10月

    銀座中央通りに、茶房を併設した「HIGASHIYA GINZA」を開く。

日々の果子屋

HIGASHIYAは自らを「日々の果子屋」と名乗ります。和菓子を、自然の恵みを受け取り四季の移ろいを慈しむ心が息づく「小さな宇宙」と捉え、伝統的な日本の美意識を進化させて、現代の暮らしに合わせた菓子をつくっています。時代を越えても変わらない伝統と、まだ見たことのない新しさ、常識にとらわれない豊かな価値。それらを合わせた「これからの様式」をかたちにすることを志としています。

代表的な商品

価格・内容量は確認日時点の公式表示です。季節や在庫で変わります。

ひと口果子（9個入）
税込4,104円（9個入・桐箱） ひと口果子（9個入） 棗椰子と発酵バター、胡桃を合わせた「棗バター」をはじめ、定番のひと口果子9種を桐箱に詰め合わせたもの。日本茶にもお酒にも合います。 公式ページ ↗
大納言羊羹
税込2,700円（1棹350g・木箱入） 大納言羊羹 大納言小豆の粒をたっぷり混ぜ込み、黒砂糖でコクを加えた羊羹。小豆の豊かな風味となめらかな口あたりを味わえます。 公式ページ ↗
HIGASHIYA最中（大納言粒餡）
税込1,080円（2本入） HIGASHIYA最中（大納言粒餡） 食べる直前に餡と最中種を合わせる手作り最中。細長いスティック形で、板チョコのように薄い箱も特徴です。種は国産の餅米で香ばしく焼き上げています。 公式ページ ↗
ヒガシヤカステラ
10切入 税込3,672円／5切入 税込2,160円 ヒガシヤカステラ 卵黄を多く使う伝統的な製法「五三焼」で焼き上げたカステラ。手作りならではのふっくらとした焼き上がりと豊かなコクがあります。 公式ページ ↗
ヒガシヤおこし（生姜）
税込2,106円（20個入・缶） ヒガシヤおこし（生姜） 良質の米に生姜の絞り汁をそのまま加え、香ばしい糒と合わせた歯ごたえのよいおこし。さわやかで刺激のある味わいです。 公式ページ ↗
かりんとう
税込1,728円（5枚入） かりんとう 薄くて大きな、歯ざわりのよいかりんとう。黒糖に素焚糖を加えた素朴な甘さに、ほんのりと醤油を効かせています。 公式ページ ↗
棗バター
6個入 税込2,700円／9個入 税込4,104円 棗バター 棗椰子の自然な甘みに、ローストした胡桃と発酵バターを合わせたひと口果子。香ばしく濃厚な味わいで、日本茶のほかコーヒーやお酒にも合う。 公式ページ ↗
ひと口果子 真
税込2,700円（6種） ひと口果子 真 棗バターをはじめ定番のひと口果子6種を詰め合わせた箱。栗や胡桃、バターなどをそれぞれ異なる餡で包み、種類ごとに違う食感と味を楽しめる。 公式ページ ↗
濃茶羊羹
税込2,916円 濃茶羊羹 抹茶をたっぷりと使い、しっとりした口あたりと濃い抹茶の香りに仕上げた羊羹。冷やして味わうのもすすめられている。 公式ページ ↗
マコロン
税込972円 マコロン 厳選した落花生と卵を使い、伝承の製法でひとつずつ焼き上げる焼菓子。まろやかできめ細かく、香り高い味わい。慶事・弔事用の仕立てもある。 公式ページ ↗
丸ボーロ（5枚入）
税込1,080円（5枚入） 丸ボーロ（5枚入） 小麦粉・砂糖・卵を使い、職人が一枚ずつ手で焼き上げる伝統的な焼菓子。やわらかく、さっくりとした素朴な食感が続く懐かしい味。 公式ページ ↗
栗蒸羊羹（季節限定）
税込2,916円 栗蒸羊羹（季節限定） 渋皮付きの栗の甘露煮を特製の蒸羊羹とともに天然の竹皮で包み、じっくり蒸し上げた秋の菓子。もっちりとやわらかな食感。配送日指定の商品。 公式ページ ↗

写真：HIGASHIYA 公式サイト／当サイトに写真の複製は保存していません。

知っておきたいこと

「菓子」はもともと「果子」

菓子の始まりは干した果実や木の実だった、という考えがHIGASHIYAの出発点です。太古の記憶をたどりながら、目で愉しみ、香りをきき、舌で味わう、日常にささやかな喜びを添える菓子をつくっています。

包むことは、慎むこと

「包む」は「慎む」に通じるとして、藁や竹など身近な植物を使った日本の伝統的な包みに学び、できるだけ簡素に静かに包むことを大切にしています。くるむ、結ぶ、さげるといったしぐさにも美しさの意味を込めています。

銀座の“日本のティーサロン”

銀座中央通りに面したHIGASHIYA GINZAには、およそ40席の茶房があります。各地から選んだ茶葉や器も扱い、現代における“日本のティーサロン”として、季節の和菓子とお茶の新しい愉しみ方を提案しています。

店舗

HIGASHIYA GINZA
約40席の茶房を併設。茶房は予約可 HIGASHIYA GINZA 〒104-0061 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 2F
11:00～19:00（茶房 18:00 ラストオーダー）無休 店舗ページ ↗
HIGASHIYA man
店頭で蒸したての饅頭を販売 HIGASHIYA man 〒107-0062 東京都港区南青山 3-17-14
11:00～19:00 無休（公式に「当面の間、午後6時までの営業」と告知あり） 店舗ページ ↗
HIGASHIYA man 丸の内
数十種類の茶葉を揃えるカウンターと小さな茶房を併設 HIGASHIYA man 丸の内 〒100-0005 東京都千代田区丸の内 1-4-5 三菱UFJ信託銀行本店ビル 1F
11:00～19:00（茶房 18:00 ラストオーダー）／土曜・祝日 11:00～18:00（茶房 17:00 ラストオーダー）日曜定休日 店舗ページ ↗

全店舗は公式の店舗一覧へ。営業時間・定休日は変わることがあります。お出かけ前に公式サイトをご確認ください。写真：各店舗の公式ページ